门户首页>>
论坛
城市贴吧
今日关注
精华热帖
版块导航
|
分类
招聘求职
房产频道
二手交易
相亲交友
车辆买卖
生活服务
|
其他
黄页大全
电话查询
|
下载APP
登录城市通
注册
本地通首页
长安概况
辖区导航
长安旅游
长安美食
长安特产
长安文化
长安历史
您当前的位置:
本地通首页
>
本地小吃
> 长安菠菜面
长安菠菜面
关键词:
长安本地小吃,长安菠菜面
我要发布新的信息
相关机构:
长安菠菜面
电 话:
网 址:
http://
感谢
changanccoo
您提交的信息已被本站采纳
点击率:
1021
已有
0
网友参与纠错
提起
陕西
的
小吃
,泡馍、杂羔汤、
烤肉
、
肉夹馍
、
孜然
炒肉夹馍、
腊牛肉
夹馍......大家都是很熟悉的了。今天强烈向大家推荐一种被我们忽视的小吃——
长安
菠菜面
。
这种特别的面条的作法如果追溯其起源,唐代的"槐叶冷淘"当为其滥觞。以上记载看,这"槐叶冷淘"是采青槐嫩叶捣汁与面粉和匀制成面条,捞出沥去水加熟油抖拌,然后放井中或冰窑冷贮,用时取出调而食之。可谓是当时宫里的消暑佳食,当然一般布衣百姓是无此口福的(九品官以上者才能尝到)。槐叶青嫩不过几天,稍一见长,便苦涩难食,与几乎四季都有、味道鲜美的菠菜自然难比伯仲,可见民间妇女比之宫中御厨还要聪明几分。
菠菜面的作法:将新鲜去杆菠菜叶入开水略焯捞出(此时菠菜所含人体不易分解的草酸已溶入水中),晾凉后与适量面粉掺揉(不另加水),至面团完全变成绿色,稍"醒"一会,再揉一会,擀好,依各人喜好,切成宽或窄的
长面
条入开水锅煮熟捞入碗中,上撒适量精盐、
辣椒
面、蒜末,以滚热菜籽油(约一调羹)浇泼其上,再调人味精、酱油、香醋即可食。其特点是面条翠绿,筋滑鲜香,且含有人体所需的叶绿素和维生素,弥补了单吃面食的不足。
赞助商提供的广告
纠错信息:
( 已有
0
人发表纠错信息 )
其他本地小吃信息
·
陕西玫瑰糕
·
陕西油泼扯面
·
陕北黄馍馍的做法
·
长安醋溜儿(醋粉)
·
不吃后悔的陕南美食
·
长安粉鱼
·
长安拨鱼
·
鸡蛋煎饼
·
长安锅盔
·
长安浆水面
·
长安搅团
·
奶汤锅子鱼
关于本站
|
友情链接
|
网站地图
|
招聘信息
|
本站服务
|
联系留言
|
版权/隐私
|
举报投诉
|
城市联盟
电话:010-61744288 传真:010-61744588 邮箱:union#ccoo.cn
地址:北京昌平区北七家宏福11号院创意空间305-308 邮编:
Copyright © 2004-2024 北京城市联盟科技有限公司版权所有 技术支持:
城市联盟